Tagliatelle al Ragu Bolognese
Bologna — Ricetta madre · en it
Una deliziosa pasta tradizionale con un ragù liscio e denso, tipico della città di Bologna.
📷 LPrzybylek at Polish Wikipedia — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 120 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 300g di tagliatelle
- 500g di carne di manzo
- 200g di pancetta
- 2 cipolle
- 2 carote
- 2 cetrioli
- 200ml di vino rosso
- 500ml di passata di pomodoro
- 300ml di brodo di carne
- 30g di zucchero
- 20g di timo
- sale e pepe a gusto
Preparazione
- In una casseruola, cuocere la pancetta in un po' di olio fino a che non si scioglie completamente, poi aggiungere la carne di manzo e cuocere fino a che non si è completamente cotta.
- Aggiungere le cipolle, le carote e i cetrioli tagliati a cubetti e cuocere per alcuni minuti fino a che non si sono dorati.
- Versare il vino rosso e lasciarlo evaporare.
- Aggiungere la passata di pomodoro, il brodo di carne, il zucchero e il timo. Mescolare bene e lasciare cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, aggiustando con acqua se necessario.
- Nel frattempo, cuocere le tagliatelle in una pentola d'acqua salata.
- Servire le tagliatelle coperte con il ragù bolognese, condire con sale e pepe a gusto.
La storia
Tagliatelle al ragù bolognese è una specialità culinaria che risale al XVII secolo, quando i ricchi ingredienti del ragù furono utilizzati per decorare le tagliatelle, un tipo di pasta sottilmente tagliata.
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