Tagliatelle com Sugo de Boloña
Bologna — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um delicioso prato tradicional de massa com um ragù macio e rico, típico da cidade de Bolonha.
📷 LPrzybylek at Polish Wikipedia — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 120 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 300g de tagliatelle
- 500g de carne bovina
- 200g de pancetta
- 2 cebolas
- 2 cenouras
- 2 talos de celeride
- 200ml de vinho tinto
- 500ml de passata de tomate
- 300ml de caldo de carne
- 30g de açúcar
- 20g de tomilho
- sal e pimenta ao gosto
Method
- Em uma panela grande, frite a pancetta em um pouco de azeite até que esteja completamente derretida, depois adicione a carne e cozinhe até que esteja totalmente cozida.
- Adicione as cebolas, cenouras e talos de celeride cortados em cubos e cozinhe por alguns minutos até ficarem dourados.
- Despeje o vinho tinto e deixe evaporar.
- Adicione a passata de tomate, caldo de carne, açúcar e tomilho. Misture bem e cozinhe em fogo baixo por pelo menos 2 horas, adicionando água se necessário.
- Ao mesmo tempo, cozinhe o tagliatelle em uma panela de água salgada.
- Sirva o tagliatelle coberto com o sugo de Boloña, tempere com sal e pimenta ao gosto.
The story
O Tagliatelle al ragù boloñese é uma especialidade culinária que remonta ao século XVII, quando os ingredientes ricos do ragù eram usados para decorar o tagliatelle, um tipo de massa finamente cortada.
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!