ボローニャ風タグリアテッレ
Bologna — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
ボローニャの伝統的なパスタ料理で、滑らかで濃厚なラグーソースと共に楽しむ一品です。
📷 LPrzybylek at Polish Wikipedia — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 120 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 300gのタグリアテッレ
- 500gのビーフ
- 200gのパンチェッタ
- 2玉ねぎ
- 2個のじゃがいも
- 2本のセリ
- 200mlの赤ワイン
- 500mlのトマトパッサタ
- 300mlのビーフブロTH
- 30gの砂糖
- 20gのタイム
- 塩とこしょうを好みで
Method
- 大きな鍋で、少しの油でパンチェッタを炒めて完全に溶かし、その後、ビーフを加えて完全に調理する。
- 玉ねぎ、じゃがいも、セリを cubed にして炒めて数分間炒め、黄金色になるまで調理する。
- 赤ワインを注ぎ、蒸発させる。
- トマトパッサタ、ビーフブロTH、砂糖、タイムを加えてよく混ぜ、弱火で少なくとも2時間煮込む。必要に応じて水を加える。
- タグリアテッレは塩で塩水で調理する。
- ボローニャ風ソースでタグリアテッレを覆い、好みで塩とこしょうを加えて盛る。
The story
ボローニャ風タグリアテッレは17世紀にさかのぼり、ラグーソースの豊富な材料がタグリアテッレ、薄く切ったパスタの種類を装飾するために使用されました。
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