Tagliatelle con salsa Bolognese
Bologna — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un delicioso plato tradicional de pasta con un suave y rico ragù, típico de la ciudad de Bolonia.
📷 LPrzybylek at Polish Wikipedia — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 120 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 300g de tagliatelle
- 500g de carne de res
- 200g de panceta
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 2 tallos de cebolla
- 200ml de vino tinto
- 500ml de passata de tomate
- 300ml de caldo de carne
- 30g de azúcar
- 20g de tomillo
- sal y pimienta al gusto
Preparación
- En una olla grande, cocine la panceta en un poco de aceite hasta que esté completamente derretida, luego agregue la carne y cocine hasta que esté completamente cocida.
- Agregue las cebollas, zanahorias y tallos de cebolla cortados en cubos y cocine durante unos minutos hasta que estén dorados.
- Eche el vino tinto y déjelo evaporar.
- Agregue la passata de tomate, el caldo de carne, el azúcar y el tomillo. Mezcle bien y cocine a fuego lento durante al menos 2 horas, añadiendo agua si es necesario.
- Mientras tanto, cocine el tagliatelle en una olla con agua salada.
- Sirva el tagliatelle cubierto con la salsa Bolognese, sazónelo con sal y pimienta al gusto.
La historia
El tagliatelle al ragù bolognese es una especialidad culinaria que data del siglo XVII, cuando los ingredientes ricos del ragù se utilizaban para decorar el tagliatelle, un tipo de pasta cortada finamente.
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