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Tagliata
Siena (Toscana) — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
La tagliata est un plat classique toscan, un morceau de porc cru servi avec une sauce à la tomate et aux légumes.
📷 OneArmedMan — Public domain (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · media
Ingrédients
- 1 morceau de tagliata de porc (environ 2,2 livres)
- 2 tomates mûres
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra
- Sel et poivre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique de Modène
- 100 grammes de tranches de pain toscan
- 1 cuillère à soupe d'ail haché
Préparation
- Coupez le porc en tranches épaisse, pas trop minces, pour permettre la diffusion du goût.
- Épluchez et hachez l'ail et l'oignon.
- Dans une poêle, faites revenir l'ail et l'oignon dans de l'huile d'olive vierge extra.
- Ajoutez les tomates hachées et faites cuire sur feu moyen jusqu'à ce qu'elles réduisent.
- Dans un bol, mélangez la sauce aux tomates avec du vinaigre balsamique, du sel et du poivre.
- Coupez le pain en tranches et faites une croûte tagliata.
- Servez les tranches de porc avec la sauce aux tomates et agrémentez avec de l'ail haché.
- La tagliata est prête à être savourée!
L’histoire
La tagliata aoriginé à Sienne, où elle était servie comme un repas de midi pour les travailleurs des champs. Aujourd'hui, elle est devenue un plat plus élégant, souvent servi dans les restaurants comme un apéritif.
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