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Tagliata
Siena (Toscana) — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
El tagliata es un plato clásico toscano, un trozo crudo de cerdo servido con una salsa de tomate y verduras.
📷 OneArmedMan — Public domain (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 1 pieza de tagliata de cerdo (aproximadamente 2,2 lbs)
- 2 tomates maduros
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- 1 cucharada de vinagre balsámico de Modena
- 100 gramos de rebanadas de pan toscano
- 1 cucharada de perejil picado
Preparación
- Corte el cerdo en rebanadas gruesas, no demasiado delgadas, para permitir que se difunda el sabor.
- Pele y corte el ajo y la cebolla.
- En una sartén, sofría el ajo y la cebolla en aceite de oliva virgen extra.
- Añada los tomates picados y cocine a fuego medio hasta que se reduzcan.
- En un bol, mezcle la salsa de tomates con vinagre balsámico, sal y pimienta.
- Corte el pan en rebanadas y haga una base de tagliata.
- Sirva las rebanadas de cerdo con la salsa de tomates y decore con perejil picado.
- El tagliata está listo para ser disfrutado!
La historia
El tagliata originó en Siena, donde se servía como comida de mediodía para los trabajadores de campo. Hoy en día, se ha convertido en un plato más elegante, a menudo servido en restaurantes como aperitivo.
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