Tacos di Torta Ahogada

Ingredienti

• 4 torte di patate dolci (circa 150g ciascuna)
• 1 cipolla, tritata
• 2 pomodori, tritati
• 1 cucchiaio di peperoncino secco
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di acqua
• 1 cucchiaio di aceto di vino
• 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaio di cipolla affumicata, tritata
• 4 tortillas

Preparazione

1. Preparare le torte di patate dolci e cuocile finché non sono croccanti. Lasciale raffreddare.
2. In una ciotola, mescolare l'olio d'oliva, l'acqua, l'aceto di vino, il sale, lo zucchero, il peperoncino in polvere e la cipolla affumicata.
3. In una padella, soffriggere l'cipolla finché non si fa dorare.
4. Aggiungere i pomodori e il peperoncino secco, mescolando bene.
5. Coprire e lasciare cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
6. Assemblare i tacos mettendo una tortilla, una fetta di torta di patate dolci e la salsa sopra.
7. Servire immediatamente.