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Székely Gulyás
Transylvania — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un classique de la cuisine hongroise du Transylvanie, le gulyás est une mijoteuse copieuse et chaude, parfaite pour savourer un jour d'automne froid.
📷 Blervis — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 45 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 500 g de bœuf
- 200 g de lard
- 2 oignons
- 2 carottes
- 2 échalotes
- 1 courgette
- 1 litre de bouillon de bœuf
- 200 g de haricots
- 100 ml de vin rouge
- 1 cuillère à soupe de poivre noir
- Sel
- 300 g de haricots
- 100 g d'échalotes hachées
Préparation
- Dans une poêle, faites revenir le lard jusqu'à ce qu'il devienne croustillant.
- Ajoutez les oignons, les carottes, les échalotes et la courgette, faites revenir quelques minutes.
- Ajoutez la viande en morceaux, faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit complètement tendre.
- Versez le bouillon de bœuf, ajoutez le vin rouge et le poivre noir.
- Faites mijoter pendant 30 minutes, ajoutez les haricots et faites cuire encore 15 minutes.
- Servez le gulyás parfumé d'échalotes hachées.
- Servez chaud.
L’histoire
Le gulyás est une spécialité de la cuisine hongroise, mais dans le Transylvanie, il s'est évolué en une version particulièrement robuste et aromatique, reflétant la riche tradition culinaire de la région.
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