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Székely Gulyás
Transylvania — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un clásico de la cocina húngara de Transilvania, el gulyás es un guiso robusto y aromático, perfecto para disfrutar en un frío día de otoño.
📷 Blervis — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 45 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 500 g de carne de res
- 200 g de bacon
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 2 cebollas tiernas
- 1 pimiento
- 1 litro de caldo de carne
- 200 g de lentejas
- 100 ml de vino tinto
- 1 cucharadita de pimienta negra
- Sal
- 300 g de lentejas
- 100 g de cebolla picada
Preparación
- En una sartén, fríe el bacon hasta que se vuelva crujiente.
- Agrega las cebollas, zanahorias, cebollas tiernas y pimientos, sofríe durante unos minutos.
- Agrega la carne en trozos, cocina hasta que esté completamente tierna.
- Echa el caldo de carne, agrega el vino tinto y la pimienta negra.
- Cocción a fuego lento durante 30 minutos, agrega las lentejas y cocina por otro 15 minutos.
- Sirve el gulyás aderezado con cebolla picada.
- Sirve caliente.
La historia
El gulyás es una especialidad de la cocina húngara, pero en Transilvania se ha evolucionado hasta convertirse en una versión particularmente robusta y aromática, reflejando la rica tradición culinaria de la región.
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