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Székely Gulyás
Transylvania — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein klassischer Recept der ungarischen Küche von Transsilvanien, der Gulyás ist ein kräftiges und aromatisches Gericht, perfekt zum Genießen an einem kalten Herbsttag.
📷 Blervis — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 45 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 500 g Rindfleisch
- 200 g Speck
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 2 Zwiebeln
- 1 Zucchini
- 1 Liter Rindfleischbrühe
- 200 g Bohnen
- 100 ml Rotwein
- 1 Teelöffel Schwarzen Pfeffer
- Salz
- 300 g Bohnen
- 100 g gerupfte Petersilie
Zubereitung
- In einer Pfanne den Speck anbraten, bis er knusprig ist.
- Füge die Zwiebeln, Karotten, Zwiebeln und Zucchini hinzu und brate sie für ein paar Minuten.
- Füge das Rindfleisch in Streifen hinzu, koch bis es vollständig weich ist.
- Gieße die Rindfleischbrühe ein, füge den Rotwein und den Schwarzen Pfeffer hinzu.
- Koch 30 Minuten, füge die Bohnen hinzu und koch noch weitere 15 Minuten.
- Garniere das Gulyás mit gerupfter Petersilie.
- Hot servieren.
Die Geschichte
Gulyás ist ein Speziality der ungarischen Küche, aber in Transsilvanien hat es sich zu einer besonders robusten und aromatischen Version entwickelt, die die reiche kulinarische Tradition der Region widerspiegelt.
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