Sausas de Res y Oveja de Sydney

Ingredientes

• 1 kg de res
• 500 g de oveja
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de pimentón
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de pimienta negra
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 120 g de maíz en grano
• 120 g de grasa de cerdo
• 120 g de grasa de pollo
• 2 cucharadas de agua fría

Preparación

1. Mezcla la res y la oveja con el ajo picado, la cebolla picada, el pimentón, la sal y la pimienta negra.
2. Calienta el aceite de oliva en una sartén y cocina la mezcla durante 5-7 minutos, removiendo frecuentemente.
3. En un bol separado, mezcla el maíz en grano con la grasa de cerdo y de pollo, luego agrega agua fría para formar una masa homogénea.
4. Añade la masa de maíz a los ingredientes cocidos y mezcla hasta obtener una consistencia homogénea.
5. Forma las sausas utilizando un molde para sausas o una cucharilla, envolviendo cada una con un trozo de grasa de cerdo.
6. Fríe las sausas en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén bien cocidas y doradas.