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Pannkakor med ost e lingone
Västmanland — Ricetta madre · en it
Questo tradizionale piatto di Västmanland è un must per ogni colazione, con le sue pannocchie dolci e salate, e il sapore intenso del lingone.
⏱️ 30 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 250 g di farina
- 4 uova
- 250 ml di latte
- 100 g di formaggio grattugiato
- 100 g di lingone tagliato a cubetti
- 50 g di zucchero
- 1 cucchiaio di cannella in polvere
- olio per friggere
- 100 g di zucchero per la salsa
- 100 ml di acqua
- 1 cucchiaio di succo di lingone
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
Preparazione
- In una ciotola mescolare la farina, le uova, il latte, il formaggio grattugiato, il zucchero e la cannella fino a ottenere una crema liscia.
- Lasciare riposare la pagnotta per 30 minuti.
- In una padella antiaderente friggere le pannocchie con olio, fino a che non sono dorate.
- Nella stessa padella, aggiungere i cubetti di lingone e cuocere per 2-3 minuti.
- In una ciotola piccola mescolare il sugo di lingone, l'acqua e lo zucchero di canna, portare a ebollizione e lasciare raffreddare.
- Servire le pannocchie calde con la salsa di lingone e il formaggio grattugiato.
La storia
I pannkakor sono una tradizione culinaria di Västmanland, con radici che risalgono all'epoca vikinga, dove l'uso di ingredienti locali come il latte e il formaggio è stato sempre prezioso. La versione con lingone è diventata popolare negli ultimi secoli.
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