Panquecas Suecas con Queso y Salsa de Bayas de Arándano

Ingredientes

• 250 g de harina
• 4 huevos
• 250 ml de leche
• 100 g de queso rallado
• 100 g de bayas de arándano cortadas en cubos
• 50 g de azúcar
• 1 cucharadita de polvo de canela
• aceite para freír
• 100 g de azúcar para la salsa
• 100 ml de agua
• 1 cucharadita de jugo de bayas de arándano
• 1 cucharadita de azúcar de cana

Preparación

1. En un bol, mezcla la harina, los huevos, la leche, el queso rallado, el azúcar y la canela hasta obtener una mezcla suave.
2. Deja reposar la mezcla durante 30 minutos.
3. En una sartén antideslizante, fríe las panquecas con aceite hasta que estén doradas.
4. En la misma sartén, añade las bayas de arándano en cubos y cocina durante 2-3 minutos.
5. En un bol pequeño, mezcla el jugo de bayas de arándano, el agua y el azúcar de cana, trae a ebullición y déjala enfriar.
6. Sirve las panquecas calientes con la salsa de bayas de arándano y queso rallado.