Soupe aux harengs suédoise

Ingrédients

• 4 harengs
• 1 litre de bouillon de poisson
• 1 oignon
• 2 carottes
• 1 courgette
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1/2 tasse de vin blanc
• 1 citron
• Sel et poivre au goût
• 100 grammes de tomates séchées
• 100 grammes de pommes de terre

Préparation

1. Nettoyez et aplatissez les harengs, puis faites-les frire dans une poêle avec de l'huile d'olive.
2. Ajoutez l'oignon émincé et les carottes coupées en fines lamelles, et faites-les revenir pendant quelques minutes.
3. Ajoutez le bouillon de poisson, les pommes de terre en cubes et les tomates séchées, portez à ébullition.
4. Pendant que le bouillon bout, ajoutez les courgettes coupées en fines lamelles et faites cuire pendant environ 10 minutes.
5. Dans un bol, mélangez le jus de citron, le vin blanc et le bouillon de poisson, puis ajoutez à la préparation précédente.
6. Mélangez bien et goûtez pour l'assaisonnement avec du sel et du poivre, puis servez chaud.
7. Dernier rappel : pour un goût renforcé, ajoutez du persil haché.