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Polenta al Tramonto con Speck
Trento (Trentino-Alto Adige) — Ricetta madre · en it
Una polenta cremosa e croccante, servita al tramonto con speck affumicato, un piatto tipico della regione Trentino.
⏱️ 30 min prep + 55 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 500g di grano duro
- 5 litri di acqua
- 100g di speck affumicato
- 2 cucchiai di burro
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- sale a piacere
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 100g di formaggio grana tagliato a pezzetti
Preparazione
- In una pentola grande, porta a bollore l'acqua e aggiungi il grano duro, cuocilo a fuoco lento per 30-40 minuti, o fino a quando la polenta è morbida e cremosa.
- Mentre la polenta si cuoce, affettaci il speck e mettici il burro e l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio, frittolo per 5-7 minuti.
- Quando la polenta è pronta, smetti di cuocere e aggiungi il speck affumicato, mescolando bene.
- Sfrutta una teglia o un piatto da servire e versaci metà della polenta, distribuiscine uniformemente.
- Sul centro della polenta, aggiungi il formaggio grana e mescolalo delicatamente.
- Copri con il resto della polenta e metti al forno a 180°C per 10-15 minuti, fino a quando la superficie è croccante.
- Serving, decorare con prezzemolo tritato e servire al tramonto per un'esperienza culinaria perfetta.
La storia
Questo piatto ha le sue origini nelle terre alpine del Trentino, dove la polenta è stata una parte fondamentale della cucina popolare per secoli.
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