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スズガリウ・ア・ス・ヴゥリリ
Cagliari (Sardegna) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
シナリの伝統料理で、ワインとスパイスのブレンドでじっくり煮込んだガリネッリです。
⏱️ 15 min prep + 55 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 4匹のクアイル
- 2個の玉ねぎ
- 100mlの赤ワイン
- 200mlの水
- 200gのパンチェタ
- 100gのサドニック・デーツ
- 100gのじゃがいも
- 100gのズッキーニ
- 塩とこしょう適量
Method
- クアイルを準備し、洗い、玉ねぎを薄く切ります。
- 鍋で油を熱し、玉ねぎとパンチェタを加えて炒めます。
- クアイル、ワイン、水を加え、蓋をし、低火で約40分間煮込みます。
- じゃがいもとズッキーニを小分けに切って混ぜます。
- 約15-20分間、低火で煮込み続け、野菜が软らかくなるまで煮ます。
- 塩とこしょうで味を調整し、熱々で提供します。
The story
スズガリウ・ア・ス・ヴゥリリはシナリ地方、特にカリアリ地区で人気のある伝統料理です。その調理法はかつて家族の秘密でしたが、今では多くの人々の愛する料理となっています。
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