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Su Gallinellu a Su Vurili
Cagliari (Sardegna) — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plat traditionnel sardentin, des galinelles mijotées lentement dans un mélange de vin et de épices.
⏱️ 15 min prep + 55 min cottura · 4 porzioni · media
Ingrédients
- 4 coqs d'Inde
- 2 oignons
- 100 ml de vin rouge
- 200 ml d'eau
- 200 g de pancetta
- 100 g de dattes de sardonne
- 100 g de pommes de terre
- 100 g de courgettes
- sel et poivre au goût
Préparation
- Préparez les coqs d'Inde, nettoyez-les et coupez les oignons finement.
- Dans une casserole, faites chauffer un peu d'huile, ajoutez les oignons et la pancetta, et faites revenir pendant quelques minutes.
- Ajoutez les coqs, le vin et l'eau, couvrez et faites mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes.
- Ajoutez les pommes de terre et les courgettes, coupées en petits morceaux, et mélangez bien.
- Continuez à mijoter à feu doux pendant encore 15-20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
- Vérifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre, puis servez chaud.
L’histoire
Su Gallinellu a Su Vurili est un plat traditionnel de la Sardaigne, particulièrement populaire dans la région de Cagliari. Sa préparation était autrefois un secret familial, mais il est maintenant devenu un plat chéri pour de nombreuses personnes.
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