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Su Gallinellu a Su Vurili
Cagliari (Sardegna) — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein traditionelles sardisches Gericht, die quirligen Hühnchenspäne in einem Wein- und Gewürzgemisch langsam kochend.
⏱️ 15 min prep + 55 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 4 Quallen
- 2 Zwiebeln
- 100 ml Rotwein
- 200 ml Wasser
- 200 g Speck
- 100 g Karotten
- 100 g Kartoffeln
- 100 g Zucchini
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Quallen vorbereiten, putzen und die Zwiebeln dünster schneiden.
- In einem Topf etwas Öl erhitzen, die Zwiebeln und den Speck hinzufügen und für ein paar Minuten anbraten.
- Die Quallen, den Wein und das Wasser hinzufügen, abdecken und bei niedriger Hitze etwa 40 Minuten kochen.
- Die Kartoffeln und Zucchini in kleine Stücke schneiden und gut mischen.
- Noch etwa 15-20 Minuten bei niedriger Hitze kochen, bis die Gemüse gar sind.
- Den Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann heiß servieren.
Die Geschichte
Su Gallinellu a Su Vurili ist ein traditionelles Sardisches Gericht, insbesondere im Kairoer Gebiet beliebt. Seine Zubereitung war einst ein Familiengeheimnis, ist aber nun für viele lieb geworden.
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