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Su Gallinellu a Su Vurili
Cagliari (Sardegna) — Ricetta madre · en it
Un piatto tipico della Sardegna, preparato con gallinelle cotti lentamente in una miscela di vino e spezie.
⏱️ 15 min prep + 55 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 4 gallinelle
- 2 cipolle
- 100 ml vino rosso
- 200 ml acqua
- 200 g pancetta
- 2 datteri di Sardegna
- 100 g patate
- 100 g zucchine
- sale e pepe al gusto
Preparazione
- Prendi le gallinelle, pulile e taglia le cipolle a fette sottili.
- In una pentola metti a cuocere l'olio, aggiungi le cipolle e la pancetta, soffriggi per qualche minuto.
- Aggiungi le gallinelle, il vino e l'acqua, copri e cuoci a fuoco lento per circa 40 minuti.
- Aggiungi le patate e le zucchine tagliate a pezzetti, mescola bene.
- Continua a cuocere a fuoco lento per altri 15-20 minuti, fino a quando le verdure sono cotte.
- Verifica il sale e il pepe, poi sserve caldo.
La storia
Su Gallinellu a Su Vurili è un piatto originario della Sardegna, particolarmente popolare nella regione di Cagliari. La sua preparazione è stata per molto tempo un segreto familiare, ma ora è diventato un piatto amato da molti.
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