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Su Carasau
Nuoro (Sardegna) — Ricetta madre · en it
Su Carasau è un tipico pane sardo leggero e croccante, preparato con farina di grano duro e tritellata.
📷 Gianni Careddu — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 300 g di farina di grano duro
- 150 g di acqua fredda
- 1 cucchiaio di sale
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 100 g di tritellata
- 2 cucchiai di semola di grano duro
- 1 cucchiaio di semi di sesamo
- 1 cucchiaio di semi di finocchio
- 1 cucchiaio di semi di finocchio
Preparazione
- Mescolare la farina, l'olio, il sale e la tritellata in un grande contenitore.
- Aggiungere l'acqua fredda e mescolare fino a ottenere una pasta omogenea.
- Coprire la pasta con un panno e lasciarla riposare per almeno 30 minuti.
- Dividere la pasta in pezzi e formare le palle.
- Tritellare le palle di pasta su una pietra da carasau o su un piano di marmo.
- Cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, girando ogni 5 minuti.
- Sporgerli sui lati freddi per raffreddare.
- Servire caldi o freddi, spolverizzati con semi di finocchio e sesamo.
La storia
Su Carasau ha le sue origini nella regione di Nuoro, in Sardegna, dove è stato per secoli un pane di base per la popolazione.
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