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Su Carasau
Nuoro (Sardegna) — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Su Carasau ist ein traditionelles sardisches Flachbrot, das durch seine Leichtigkeit und Knusprigkeit bekannt ist, und wird mit Gerstenmehl und Tritella hergestellt.
📷 Gianni Careddu — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 300 g Gerstenmehl
- 150 g kaltes Wasser
- 1 Esslöffel Salz
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 100 g Tritella
- 2 Esslöffel Semmelkleie
- 1 Esslöffel Fenchelsamen
- 1 Esslöffel Fenchelsamen
Zubereitung
- Mische das Mehl, das Öl, das Salz und die Tritella in einem großen Topf.
- Füge das kalte Wasser hinzu und rühre, bis du eine glatte Teigmasse erhältst.
- Tükle den Teig mit einem Tuch ab und lasse ihn mindestens 30 Minuten ruhen.
- Teile den Teig in Kugeln.
- Roll die Teigkugeln auf einem Carasau-Stone oder einem Marmorbrett.
- Gib über niedriger Flamme 15-20 Minuten backend, wende alle 5 Minuten.
- Lasse die Carasau auf den kalten Seiten abkühlen.
- Serviere warm oder kalt, bestreut mit Fenchelsamen und Sesamkernen.
Die Geschichte
Su Carasau stammt aus der Region Nuoro in Sardinien und ist seit Jahrhunderten ein wichtiger Bestandteil des Essens der lokalen Bevölkerung.
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