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Su Carasau
Nuoro (Sardegna) — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Su Carasau es un pan tradicional sardo plano conocido por su ligereza y crujiente, hecho con harina de trigo duro y tritella.
📷 Gianni Careddu — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 300 g harina de trigo duro
- 150 g agua fría
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 100 g tritella
- 2 cucharadas de sémola
- 1 cucharada de semillas de fétida
- 1 cucharada de semillas de fétida
Preparación
- Mezcla la harina, el aceite, la sal y la tritella en un bol grande.
- Agrega el agua fría y mezcla hasta obtener una masa suave.
- Cubre la masa con un paño y déjala reposar al menos 30 minutos.
- Divide la masa en bolas.
- Estira las bolas de masa sobre una piedra de carasau o una superficie de mármol.
- Cocínalas a fuego lento durante 15-20 minutos, girándolas cada 5 minutos.
- Enfriar las carasau en los lados fríos.
- Sirve calientes o fríos, espolvoreados con semillas de fétida y sésamo.
La historia
Su Carasau origina del área de Nuoro en Cerdeña, donde ha sido un pan básico para la población local durante siglos.
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