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Su Carasau
Nuoro (Sardegna) — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Su Carasau est un pain plat traditionnel sardien connu pour sa légèreté et son croquant, fabriqué avec de la farine de blé dur et de la tritella.
📷 Gianni Careddu — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 300 g de farine de blé dur
- 150 g d'eau froide
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 100 g de tritella
- 2 cuillères à soupe de semoule
- 1 cuillère à soupe de graines de fenouil
- 1 cuillère à soupe de graines de fenouil
Préparation
- Mélangez la farine, l'huile, le sel et la tritella dans un grand bol.
- Ajoutez l'eau froide et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Couvrez la pâte avec un torchon et laissez reposer au moins 30 minutes.
- Divisez la pâte en boules.
- Étalez les boules de pâte sur une pierre à carasau ou sur une surface de marbre.
- Cuisinez sur feu doux pendant 15-20 minutes, retournant toutes les 5 minutes.
- Laissez refroidir les carasau sur les côtés froids.
- Servez chaud ou froid, parsemé de graines de fenouil et de sésame.
L’histoire
Su Carasau provient de la région de Nuoro en Sardaigne, où il a été un pain de première nécessité pour la population locale pendant des siècles.
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