Struzzo (saucisson de paille)

Ingrédients

• 2 kg de bœuf
• 1 kg de lard
• 2 oignons
• 1 courgette
• 1 cuillère à soupe de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 cuillère à soupe de piments rouges
• 200 ml de bouillon de bœuf
• 100 ml d'eau

Préparation

1. Émincez les oignons et la courgette en petits morceaux.
2. Faites revenir les oignons et la courgette dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Émincez la viande de bœuf et le lard en fines lanières.
4. Ajoutez la viande de bœuf et le lard à la poêle avec les légumes et faites cuire jusqu'à ce que la viande soit bien cuit.
5. Mélangez les piments rouges, le poivre noir et le sel dans un bol.
6. Ajoutez le bouillon de bœuf et l'eau au bol avec les assaisonnements et mélangez bien.
7. Placez la préparation dans un sac en coton et formez une saucisse.
8. Faites revenir la saucisse dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
9. Servez le struzzo avec votre sauce préférée.