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Strangozzi com Salada de Jipe
Terni (Umbria) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um prato tradicional da Umbria, os strangozzi com salada de jipe são uma deliciosa massa ao dente servida com uma salsa robusta e aromática de jipe.
⏱️ 45 min prep + 60 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 300g de strangozzi (massa longa e fina)
- 500g de jipe em pedaços
- 2 cebolas
- 2 cenouras
- 2 talos de celeríce
- 1 dentes de alho
- 200ml de azeite de oliva
- 100g de manteiga de porco
- 100g de presunto cozido
- 100g de feijão
- sal e pimenta
- 100ml de caldo de jipe
Method
- Numa panela, saltem a água e cozinhe os strangozzi ao dente. Escorra e reserve.
- Numa frigideira, refogue o alho no azeite de oliva.
- Adicione as cebolas, cenouras e talos de celeríce, e refogue por um longo tempo.
- Adicione as partes de jipe, manteiga de porco e presunto cozido, e cozinhe em fogo médio por 20-25 minutos.
- Adicione o feijão e o caldo de jipe, misture bem e aqueça por completo.
- Adicione os strangozzi à salsa e misture bem.
- Sirva com um pouco de pimenta e uma gota de azeite de oliva.
The story
Os strangozzi com salada de jipe são um prato tradicional de Terni, na Umbria, onde o uso de ingredientes locais como jipe sempre foi altamente apreciado.
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