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Strangozzi mit Wildschweinsauce
Terni (Umbria) — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein traditionelles umbresisches Gericht, das strangozzi mit Wildschweinsauce ist ein leckeres Spaghetti, serviert al dente mit einer kräftigen und aromatischen Wildschweinsauce.
⏱️ 45 min prep + 60 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 300g von strangozzi (langer, dünner Spaghetti)
- 500g von Stückelwildschwein
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 2 Stangen Zitronenstiel
- 1 Zwiebel
- 200ml Olivenöl
- 100g Speck
- 100g gekochter Speck
- 100g Bohnen
- Salz und Pfeffer
- 100ml Wildschweinsuppe
Zubereitung
- In einem Topf salzen Sie das Wasser und kochen Sie die strangozzi al dente. Abtropfen und beiseite legen.
- In einer Pfanne sautieren Sie den Knoblauch im Olivenöl.
- Fügen Sie die Zwiebeln, Karotten und Zitronenstiel hinzu und sautieren Sie sie lange.
- Fügen Sie das Stückelwildschwein, Speck und gekochten Speck hinzu und kochen Sie über mittlerer Hitze für 20-25 Minuten.
- Fügen Sie die Bohnen und die Wildschweinsuppe hinzu, rühren Sie gut durch und erwärmen Sie sie durch.
- Fügen Sie die strangozzi zur Soße hinzu und rühren Sie gut durch.
- Servieren Sie mit etwas Pfeffer und einem Tropfen Olivenöl.
Die Geschichte
Strangozzi mit Wildschweinsauce ist ein traditionelles Gericht aus Terni, in Umbrien, wo die Nutzung von lokalen Zutaten wie Wildschwein immer sehr geschätzt wurde.
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