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Strangozzi con salsa de jabalí salvaje
Terni (Umbria) — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plato tradicional de la región de Umbria, los strangozzi con salsa de jabalí salvaje son una pasta deliciosa servida al dente con una salsa robusta y aromática de jabalí salvaje.
⏱️ 45 min prep + 60 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 300g de strangozzi (pasta larga y delgada)
- 500g de jabalí salvaje en trozos
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 2 tallos de cebolla asada
- 1 diente de ajo
- 200ml de aceite de oliva
- 100g de manteca
- 100g de jamón cocido
- 100g de lentejas
- sal y pimienta
- 100ml de caldo de jabalí salvaje
Preparación
- En una olla, sazona el agua con sal y cocción al dente los strangozzi. Escurra y reserve.
- En una sartén, sofría el ajo en aceite de oliva.
- Añada las cebollas, zanahorias y tallos de cebolla asada, y sofría durante un tiempo largo.
- Añada los trozos de jabalí salvaje, la manteca y el jamón cocido, y cocine a fuego medio durante 20-25 minutos.
- Añada las lentejas y el caldo de jabalí salvaje, remueva bien y caliente a través.
- Añada los strangozzi a la salsa y mezcle bien.
- Sirva con un poco de pimienta y una gota de aceite de oliva.
La historia
Los strangozzi con salsa de jabalí salvaje son un plato tradicional de Terni, en Umbria, donde el uso de ingredientes locales como el jabalí salvaje siempre ha sido muy apreciado.
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