Strangozzi avec la sauce de sanglier sauvage

Ingrédients

• 300g de strangozzi (pâtes longues et fines)
• 500g de sanglier en morceaux
• 2 oignons
• 2 carottes
• 2 tiges de céleri
• 1 gousse d'ail
• 200ml d'huile d'olive
• 100g de lard
• 100g de jambon cuit
• 100g de haricots
• sel et poivre
• 100ml de bouillon de sanglier sauvage

Préparation

1. Dans une casserole, sel l'eau et cuire les strangozzi al dente. Égoutter et laisser de côté.
2. Dans une poêle, sautez l'ail et l'huile d'olive.
3. Ajoutez les oignons, les carottes et le céleri, et sautez-les pendant un long moment.
4. Ajoutez les morceaux de sanglier, le lard et le jambon cuit, et faites cuire à feu moyen pendant 20-25 minutes.
5. Ajoutez les haricots et le bouillon de sanglier sauvage, mélangez bien et chauffez.
6. Ajoutez les strangozzi à la sauce et mélangez bien.
7. Servez avec un peu de poivre et une filetée d'huile d'olive.