Strangozzi con Salsa di Cinghiale

Ingredienti

• 300g di strangozzi (pasta lunga e sottile)
• 500g di cinghiale in pezzi
• 2 cipolle
• 2 carote
• 2 coste di sedano
• 1 spicchio di aglio
• 200ml di olio d'oliva
• 100g di lardo
• 100g di prosciutto cotto
• 100g di fagioli
• sale e pepe
• 100ml di brodo di cinghiale

Preparazione

1. In una casseruola, salate l'acqua e cuocete i strangozzi al dente. Scolateli e tenete da parte.
2. In una padella, fate soffriggere l'aglio e l'olio d'oliva.
3. Aggiungete le cipolle, le carote e il sedano, soffriggeteli a lungo.
4. Aggiungete i pezzi di cinghiale, il lardo e il prosciutto cotto, cuocete a fuoco medio per 20-25 minuti.
5. Aggiungete i fagioli e il brodo di cinghiale, mescolate bene e fate riscaldare.
6. Mettete i strangozzi nella salsa e mescolate bene.
7. S servite con un po' di pepe e un filo di olio d'oliva.