Pescato Stufato di Snapper

Ingredienti

• 4 filetti di snapper
• 2 cipolle
• 2 carote
• 1 zucchino
• 2 cucchiai di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaio di peperoncino rosso
• 1 cipolla rossa
• 1 limone
• 1/2 tazza di vino bianco
• 200 ml di brodo di pesce
• 2 cucchiai di olio di oliva
• Sale e pepe al gusto

Preparazione

1. Preparare i filetti di snapper tagliando i bordi e rimuovendo le spina centrale.
2. In una padella, inforcare l'olio di oliva e soffriggere le cipolle e la cipolla rossa.
3. Aggiungere le carote, il zucchino e il peperoncino in polvere, soffriggere per 5 minuti.
4. Inserire i filetti di snapper nella padella, coprire con il vino bianco e il brodo di pesce.
5. Cobrire e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti, controllando l'assorbimento del brodo.
6. Squagliare il limone e aggiungerlo alla casseruola, cuocere per 5 minuti in più.
7. Sistemare i filetti di snapper in un piatto da servire, versare il brodo e decorare con la scorza di limone.
8. Sporgerne sale e pepe e servire subito.