鱼头泡饭（豆豉蒸鱼头）

Ingredients

• 1 大鱼头（约800克，最好是-catfish或carp）
• 2 大汤匙豆豉
• 3 精细切碎的大蒜
• 5-6 个干绿色或红色辣椒
• 1/4 杯芝麻油
• 2 大汤匙绍兴酒（烹饪酒）
• 适量盐
• 适量白胡椒粉

Method

1. 将大蒜和辣椒切碎。
2. 将鱼头放在一个大碗里，加入豆豉、切碎的大蒜和辣椒、绍兴酒、盐和适量胡椒粉。
3. 在小平底锅中用中火加热芝麻油，直到热但不冒烟。将油倒入碗中的鱼混合物中。
4. 在炒锅或蒸锅中加入水，水开后，在锅上放一个架子，将装有鱼头的碗放在架子上，盖上锅盖，蒸约15分钟或直到完全熟透。
5. 烹饪后立即上菜。