Курица на пару с головой рыбы и ферментированными чечевицами
Guangdong — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Классическое блюдо кантонской кухни, которое сочетает в себе богатый вкус рыбы с головы с глубиной ферментированных чечевиц.
⏱️ 15 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 1 крупная голова рыбы (примерно 800 г, предпочтительно карп или лосось)
- 2 столовые ложки ферментированных чечевиц
- 3 зубчика чеснока, мелко нарезанных
- 5-6 сушёных зелёных или красных перцев
- 1/4 кружка подсолнечного масла
- 2 столовые ложки шаохsing-вана (кулинарного вина)
- Соль по вкусу
- Молотый белый перец по вкусу
Method
- Мелко нарубите чеснок и перцы.
- Расположите голову рыбы в большом блюде, добавьте ферментированные чечевицы, мелко нарезанный чеснок и перцы, кулинарное вино, соль и перец по вкусу.
- Разогрейте подсолнечное масло в небольшой сковороде на среднем-высоком огне до горячего состояния, но не до дыма. Затем вылейте его на смесь рыбы в блюде.
- Возьмите воду в котел или пароварку с решёткой сверху. Поместите блюдо с головой рыбы на решётку, накройте крышкой и отваривайте около 15 минут до полного приготовления.
- Подавайте немедленно после приготовления.
The story
Курица на пару с головой рыбы и ферментированными чечевицами имеет свои корни в провинции Гуандун и является свидетельством богатства региона морепродуктами и кулинарного искусства. Подготовка этого блюда была усовершенствована десятилетиями, и по сей день оно остается одним из самых любимых блюд кантонской кухни.
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!