رأس السمك المشوي مع الفول السوداني المدخن

Ingredients

• 1 رأس سمك كبير (حوالي 800 جرام، يفضل سمك الكاتس أو الكارپ)
• 2 ملعقة كبيرة من الفول السوداني المدخن
• 3 فصوص ثوم مبشورة ناعماً
• 5-6 فصوص فلفل أخضر أو أحمر جاف
• 1/4 كوب زيت الزيتون
• 2 ملعقة كبيرة من الخمر الصيني (الخمر الطهي)
• ملح حسب الرغبة
• فلفل أبيض مطحون حسب الرغبة

Method

1. قطع الثوم والفلفل الحار ناعماً.
2. ضع رأس السمك في وعاء كبير، وادобавي الفول السوداني المدخن، والثوم المبشور والفلفل الحار، والخمر الصيني، والملح والفلفل الأبيض حسب الرغبة.
3. أضف زيت الزيتون إلى قدر صغير على نار متوسطة عالية حتى يصبح ساخناً لكن لا يحترق. ثم ضعه فوق المزيج من رأس السمك في الوعاء.
4. أغلي الماء في وعاء أو طبق مصفي مع رف على الأعلى. ضع الوعاء من رأس السمك على الرف، غطي وشوي لمدة حوالي 15 دقيقة أو حتى ينضج تماماً.
5. قدم على الفور بعد الطهي.