魚頭豆豉蒸
Guangdong — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
広東料理の代表的な料理で、魚頭の豊かな風味と豆豉の深さが融合しています。
⏱️ 15 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 1匹の大きな魚頭（約800g、猫魚や鯉が推奨）
- 2大さじの豆豉
- 3本の細かく刻んだ Garlic
- 5-6本の乾燥した緑色または赤色の唐辛子
- 1/4カップの芝麻油
- 2大さじの紹興酒（料理酒）
- 塩に適量
- 白胡椒に適量
Method
- Garlicと唐辛子を細かく刻む。
- 魚頭を大きなボウルに入れ、豆豉、刻んだ Garlicと唐辛子、紹興酒、塩と胡椒を加える。
- 小鍋に芝麻油を中火で熱し、煙が出る前に魚の混合物のボウルに注ぐ。
- 鍋または蒸篩鍋に水を沸かす。蒸篩にボウルを置き、蓋をして約15分間蒸すか、完全に調理されるまで。
- 調理後すぐに提供する。
The story
広東省の豊かな魚の資源と料理技術を証明する魚頭豆豉蒸は、数十年にわたる調理技術の洗練の結果です。広東料理の中で最も人気のある料理の一つです。
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