Steamed Fish Head mit gewürzten Schwarzen Bohnen
Guangdong — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein klassischer Rezept aus der kantonesischen Küche, der kombiniert den reichen Geschmack des Fischkopfes mit der Tiefe von gewürzten Schwarzen Bohnen.
⏱️ 15 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 1 großer Fischkopf (ca. 800g, vorzugsweise Karpfen oder Karpfen)
- 2 Esslöffel gewürzten Schwarzen Bohnen
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 5-6 getrocknete grüne oder rote Paprika
- 1/4 Tasse Sesamöl
- 2 Esslöffel Shaoxing-Saft (Kochwein)
- Salz nach Geschmack
- Weißpfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Knoblauch und die Paprika fein hacken.
- Stellen Sie den Fischkopf in ein großes Teller, fügen Sie gewürzten Schwarzen Bohnen, gehackten Knoblauch und Paprika, Shaoxing-Saft, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu.
- Heizen Sie das Sesamöl in einer kleinen Pfanne über mittlerer bis hoher Hitze auf, bis es heiß ist, aber nicht dampft. Gießen Sie es über den Fischgemisch im Teller.
- Bringen Sie Wasser in einem Wok oder einem Steingefäß mit einer Gitterplatte auf, bis es kochen. Legen Sie den Teller mit dem Fischkopf auf die Gitterplatte, bedecken und destillieren für etwa 15 Minuten oder bis der Fisch vollständig gekocht ist.
- Servieren Sie sofort nach dem Kochen.
Die Geschichte
Steamed Fish Head mit gewürzten Schwarzen Bohnen stammt aus der Provinz Guangdong und ist ein Zeugnis der Regionale Meerestierreichheit und kulinarischen Künstlerie. Ihre Zubereitung wurde über Jahrzehnte fein abgestimmt und bleibt eines der beliebtesten Gerichte in der kantonesischen Küche.
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