Steak und Kidney Pièce

Zutaten

• 400 g gequetschter Rinderhackfleisch
• 200 g gequetschter Eierspeck
• 200 g Kartoffeln
• 100 g Zwiebeln
• 200 ml Rinderbrühe
• 100 ml Rotwein
• 200 g Puffpâte
• 2 Eier
• 100 g Butter
• Salz und Pfeffer nach Belieben
• 100 g gehackte Petersilie
• 100 g geriebener Käse

Zubereitung

1. In einer großen Pfanne mischen Sie den gequetschten Rinderhackfleisch und Eierspeck mit Rinderbrühe, Rotwein, Knoblauch, Salz und Pfeffer. Garen auf mittlerer Hitze für 30 Minuten.
2. Würfeln Sie die Kartoffeln und kochen Sie sie in salziger Brühe für 15 Minuten. Abgießen und in den Fleisch- und Zwiebelsaft einfügen.
3. In einer Pfanne sautieren Sie die Knoblauch und Zwiebel in Butter. Fügen Sie den Fleisch-, Eierspeck- und Kartoffelsaft hinzu. Garen für 10 Minuten.
4. Legen Sie den Puffpâte als Grundlage für die Pièce, füllen Sie mit dem Fleischgemisch auf und bedecken Sie mit einer weiteren Schicht von Puffpâte. Bestreichen Sie mit Eiern, die eingerührt wurden.
5. Machen Sie einige Schnitte auf der Oberfläche der Pièce, um die Soße freizulassen. Backen Sie im Ofen bei 180°C für 40 Minuten.
6. Servieren Sie heiß mit gebratenen Zwiebeln und gehackter Petersilie.