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Pasticciotto di Manzo e Reni
Invercargill — Ricetta madre · en it
Un classico della cucina neozelandese, il pasticcio di manzo e reni è una delizia piena di sapore.
📷 Hellahulla (Hellahulla) — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 45 min prep + 40 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 400 g di manzo tritato
- 200 g di reni tritati
- 200 g di patate
- 100 g di cipolla
- 200 ml di brodo di manzo
- 100 ml di vino rosso
- 200 g di pasta filo
- 2 uova
- 100 g di burro
- sale e pepe al gusto
- 100 g di prezzemolo tritato
- 100 g di grattacarte
Preparazione
- In una casseruola, mischiare il manzo e i reni con il brodo, il vino, l'aglio, il sale e il pepe. Cuocere a fuoco medio per 30 minuti.
- Tagliare le patate a cubetti e cuocere in acqua salata per 15 minuti. Scolare e aggiungere al manzo e ai reni.
- In una padella, soffriggere l'aglio e l'olio con la cipolla finita. Aggiungere il manzo, i reni e le patate. Cuocere per 10 minuti.
- Formare la base del pasticcio con la pasta filo, aggiungere lo strato di carne, coprire con un altro strato di pasta filo e un velo di uova battuta.
- Fare un taglio sulla superficie del pasticcio per permettere il rilascio della salsa. Cuocere in forno a 180°C per 40 minuti.
- Servire caldo con una cipolla fritta in burro e prezzemolo tritato.
La storia
Il pasticcio di manzo e reni è una tradizione nella cucina neozelandese, con radici che risalgono ai tempi della colonizzazione britannica. Invercargill, la città più meridionale del paese, è famosa per la sua versione locale di questo piatto.
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