Stamppot

Ingrédients

• 500 g de pommes de terre
• 200 g de chou vert
• 100 g de topinambours
• 100 g de pommes de terre douces
• 50 g de beurre
• 50 g d'huile d'olive
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 litre de bouillon végétal
• sel et poivre au goût
• 2 cuillères à soupe de persil haché

Préparation

1. Épluchez et coupez les pommes de terre, le chou vert, les topinambours et les pommes de terre douces en morceaux.
2. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile et le beurre et faites revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Ajoutez les légumes hachés et faites revenir pendant environ 5 minutes.
4. Versez le bouillon végétal et portez à ébullition, puis réduisez le feu et faites mijoter à ébullition rapide pendant environ 20-25 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
5. Malez les pommes de terre avec une poignée de persil et ajoutez-les au bouillon avec les légumes, en mélangeant bien.
6. Faites mijoter à ébullition rapide pendant encore 10-15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites et que le bouillon soit absorbé.
7. Servez chaud avec un peu de sel et de poivre au goût.