Stamppot

Ingredientes

• 500 g de patatas
• 200 g de col rizada
• 100 g de remolachas
• 100 g de patatas dulces
• 50 g de mantequilla
• 50 g de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 litro de caldo de verduras
• sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de perejil picado

Preparación

1. Pelar y cortar las patatas, col rizada, remolachas y patatas dulces en trozos.
2. En una olla grande, calentar el aceite y la mantequilla y sofreír el ajo y la cebolla hasta que estén dorados.
3. Añadir las verduras picadas y sofreír durante aproximadamente 5 minutos.
4. Echar el caldo de verduras y llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego rápido durante aproximadamente 20-25 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
5. Machacar las patatas con una mano de perejil y añadirlas a la olla con las verduras, mezclando bien.
6. Cocinar a fuego rápido durante otros 10-15 minutos, hasta que las patatas estén completamente cocidas y el caldo esté absorbido.
7. Servir caliente con un poco de sal y pimienta al gusto.