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Verdes de Primavera com Fiddleheads
New Brunswick — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Este prato tradicional da Nouvelle-Écosse é aprimorado com fiddleheads, conhecidos como fiddleheads flocados, que oferecem um sabor único e uma textura suavemente crocante.
⏱️ 30 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 200 g de fiddleheads
- 200 g de vegetais de primavera (zucchini, cenouras, ervilha verde)
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 300 ml de azeite de oliva
- 100 ml de caldo de legumes
- sal e pimenta a gosto
- 200 g de batatas
- 100 g de ervilha verde
- 100 g de cenouras
- 100 g de zucchini
- 100 g de ervilha verde
Method
- Lave e corte os fiddleheads em pedaços.
- Lave e corte os vegetais de primavera em pedaços.
- Em uma panela, refogue o alho e as cebolas no azeite de oliva.
- Adicione os vegetais de primavera e cozinhe por 5-7 minutos.
- Adicione os fiddleheads e cozinhe por mais 3-4 minutos.
- Adicione o caldo de legumes, sal e pimenta, e cozinhe por mais 5 minutos.
- Adicione as batatas cortadas em cubos e as ervilhas verdes, e cozinhe por mais 10-12 minutos.
- Sirva quente, decorado com uma salada de primavera doce.
The story
Os fiddleheads foram introduzidos na Nouvelle-Écosse pelos pioneiros escoceses e canadenses, que os usavam como um sabor de outono, embora sejam na verdade um vegetal de primavera.
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