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Verdure di Primavera con Funghi di Prugna
New Brunswick — Ricetta madre · en it
Questo piatto tradizionale di New Brunswick si arricchisce con i fiori di prugna, noti come funghi di prugna, che offrono un sapore unico e una consistenza sottilmente croccante.
⏱️ 30 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 200 g di funghi di prugna
- 200 g di verdure di primavera (zucchine, carote, piselli)
- 2 cipolle
- 2 spicchi d'aglio
- 300 ml di olio d'oliva
- 100 ml di brodo di verdura
- sale e pepe al gusto
- 200 g di patate
- 100 g di fagioli verdi
- 100 g di carote
- 100 g di zucchine
- 100 g di piselli
Preparazione
- Pulire accuratamente i funghi di prugna e tagliarli a pezzetti.
- Lavare e tagliare le verdure di primavera a pezzetti.
- In una padella, soffriggere l'aglio e le cipolle in olio d'oliva.
- Aggiungere le verdure di primavera e cuocere per 5-7 minuti.
- Inserire i funghi di prugna e cuocere per altri 3-4 minuti.
- Versare il brodo di verdura, aggiungere sale e pepe e cuocere per altri 5 minuti.
- Aggiungere le patate tagliate a cubetti e i fagioli verdi, cuocere per altri 10-12 minuti.
- Servire caldo, accompagnando con un dolce insalata di insalata di primavera.
La storia
I funghi di prugna sono state introdotte a New Brunswick dai pionieri scozzesi e canadesi, che le hanno utilizzate come sapore autunnale anche se sono in realtà un vegetale primaverile.
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