Sopa de Lentejas Divididas

Ingredientes

• 400g de lentejas divididas
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 2 tallos de cebolla piquena
• 2 dientes de ajo
• 2 litros de caldo de res
• 1 lechuga
• 1 cucharada de pimentón
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva y sofríe las cebollas, zanahorias y tallos de cebolla piquena picadas.
2. Agrega el ajo picado y sofríe durante unos minutos.
3. Agrega las lentejas divididas y cubre con caldo de res.
4. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cuece a fuego lento durante 45-60 minutos o hasta que las lentejas divididas estén tiernas.
5. Agrega la lechuga picada y el pimentón, remueve y cocina a fuebo durante 10 minutos.
6. Masa las lentejas divididas con un mullidor y agrega al caldo, removiendo bien.
7. Sazona con sal y pimienta al gusto.
8. Sirve caliente con un trozo de pan tostado.