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Caldo de Octopus de Spello
Spello (Umbria) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um prato tradicional de Spello, o octopus alla umbra é um deleite saboroso e aromático.
⏱️ 20 min prep + 40 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 400 g de seppie
- 2 cebolas
- 2 fileiras de anchova
- 100 g de azeitonas verdes
- 200 ml de vinho tinto
- 200 ml de água
- 100 ml de azeite de oliva extra virgem
- 2 dentes de alho
- sal e pimenta a gosto
- 100 g de parsley picado
- 1 limão
- 1 pimenta vermelha
Method
- Limpe e corte o seppie em pedaços pequenos, depois cozinhe em água salgada por 20-30 minutos.
- Em uma panela, adicione o azeite de oliva extra virgem e as cebolas picadas, frite até que elas se tornem douradas.
- Adicione os dentes de alho e a pimenta vermelha, frite por 1 minuto.
- Adicione o seppie, o vinho tinto, as azeitonas verdes, as fileiras de anchova e a água, traga ao fogo.
- Cozinhe em fogo médio por 40-45 minutos, adicionando sal e pimenta a gosto.
- Finalmente, adicione o parsley picado e o suco de limão, mexa e sirva quente.
- Dica de servir: sirva com pão torrado ou uma salada de tomate.
The story
O caldo de seppie alla umbra é um prato com raízes nas tradições culinárias de Spello, na Umbria, onde o uso de ingredientes locais e técnicas de cozimento lento levaram a esta receita única.
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