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Seppie alla Umbra
Spello (Umbria) — Ricetta madre · en it
Un piatto tradizionale di Spello, le seppie alla umbra sono una delizia di sapore intenso e profumato.
⏱️ 20 min prep + 40 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 400 g di seppie
- 2 cipolle
- 2 datteri di alici
- 100 g di olive verdi
- 200 ml di vino rosso
- 200 ml di acqua
- 100 ml di olio extravergine di oliva
- 2 spicchi d'aglio
- sale e pepe al gusto
- 100 g di prezzemolo tritato
- 1 limone
- 1 peperoncino
Preparazione
- Pulire e tagliare l'octopus in pezzi piccoli, poi cotto in acqua salata per 20-30 minuti.
- In una pentola, mettere l'olio d'oliva e le cipolle tritate, fritto fino a che non diventano dorate.
- Aggiungere gli spicchi d'aglio e il peperoncino, fritto per 1 minuto.
- Inserire l'octopus, il vino rosso, le olive verdi, i datteri di alici e l'acqua, portare a ebollizione.
- Cucinare a fiamma media per 40-45 minuti, aggiungendo sale e pepe al gusto.
- Infine, aggiungere il prezzemolo tritato e il succo di limone, mescolare e servire caldo.
- Serving suggestion: servire con pane tostato o insalata di pomodori.
La storia
Seppie alla umbra è un piatto che ha radici nelle tradizioni culinarie della città di Spello, in Umbria, dove l'uso di ingredienti locali e la tecnica di cottura lenta hanno portato a questa ricetta unica.
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