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Spätzle
Oberösterreich — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Dieses traditionelle Gericht aus Oberösterreich ist ein leckeres, knusprig und weiches Nudelwerk, perfekt für ein warmes und tröstliches Mahl.
📷 Fabian Reidinger (Fabian-R) — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 45 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 250 g Hartweizengrütze
- 2 Eier
- 300 ml kaltes Wasser
- 1/2 Teelöffel Salz
- Olivenöl zum Frieren
- 2 Esslöffel Butter
- Salz und Pfeffer zum Geschmack
- 1 Zwiebel
- 200 g gebratener Speck
- 100 g geriebenes Käse
Zubereitung
- In einer Schüssel mische Mehl, Eier, kaltes Wasser und Salz zu einem homogenen Teig.
- Bedecke die Schüssel mit einem Baumwolltuch und lasse es mindestens 30 Minuten ruhen.
- Mit einem Giebelsieb formst du kleine Teigbällchen, dann durchziehst du sie, um die Spätzle zu erhalten.
- Friere die Spätzle in einem Topf mit heißem Öl, bis sie golden braun werden.
- In einer Pfanne schmelzt du die Butter und fügst das Öl hinzu, dann sautierst du die Zwiebel und den Speck.
- Füge das Käse und mische es gut durch, dann füge die Spätzle hinzu.
- Mit Salz und Pfeffer zum Geschmack würze und serviere heiß.
- Genieße dein Mahl!
Die Geschichte
Spätzle sind ein traditionelles österreichisches Gericht, insbesondere in Oberösterreich beliebt, wo sie in verschiedenen Varianten zubereitet und mit verschiedenen Gepflogenheiten serviert werden.
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