Stewing de Pieds de Vache à la Ville Espagnole

Ingrédients

• 4 pieds de vache
• 6 oignons
• 2 cuillères à soupe de gingembre
• 2 piments d'été rouges
• 200 g de pommes de terre
• 1 litre de bouillon de bœuf
• 1 cuillère à soupe de poudre de chili
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de coriandre

Préparation

1. Nettoyez et rincez les pieds de vache, puis faites-les bouillir pendant 10 minutes.
2. Coupez les oignons, les piments d'été et les pommes de terre en cubes.
3. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les oignons et les piments d'été jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Ajoutez le gingembre haché et faites revenir pendant encore 2 minutes.
5. Ajoutez les pieds de vache, le bouillon de bœuf, le sel, le poivre, la poudre de chili, la coriandre et le jus de citron.
6. Portez à ébullition, couvrez et faites mijoter sur feu doux pendant 2 heures ou jusqu'à ce que les pieds de vache soient tendres.
7. Écrasez doucement les pieds de vache et ajoutez les pommes de terre. Cuisez encore 30 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites.
8. Éteignez le feu et servez chaud.