Estofado de Patas de Buey de la Ciudad Española

Ingredientes

• 4 patas de buey
• 6 cebollas
• 2 cucharadas de jengibre
• 2 pimientos rojos
• 200 g de patatas
• 1 litro de caldo de carne
• 1 cucharada de pimentón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharilla de jugo de limón
• 2 cucharadas de cebolleta

Preparación

1. Limpie y rúle las patas de buey, luego hágalas hervir durante 10 minutos.
2. Corte las cebollas, los pimientos y las patatas en cubos.
3. En una olla grande, caliente el aceite de oliva y softee las cebollas y los pimientos hasta que estén dorados.
4. Añada el jengibre picado y cocine por otro 2 minutos.
5. Añada las patas de buey, el caldo de carne, la sal, la pimienta, el pimentón, la cebolleta y el jugo de limón.
6. Lleve a ebullición, cubra y coccione a fuego lento durante 2 horas o hasta que las patas de buey estén tiernas.
7. Mezcle suavemente las patas de buey y añada las patatas. Cocine por otro 30 minutos o hasta que las patatas estén completamente cocidas.
8. Apague el fuego y sirva caliente.