Spanische Stadt Kalbsfußsuppe

Zutaten

• 4 Kalbsfuß
• 6 Zwiebeln
• 2 Löffel Ingwer
• 2 rote Paprika
• 200 g Kartoffeln
• 1 Liter Rinderbrühe
• 1 Löffel Schalottenpulver
• 2 Löffel Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• 2 Löffel Koriander

Zubereitung

1. Reinigen und die Kalbsfuß waschen, dann für 10 Minuten kochen.
2. Die Zwiebeln, Paprika und Kartoffeln in Würfel schneiden.
3. In einer großen Kasserolle die Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und Paprika braten, bis sie bronzefarben sind.
4. Den gewürfelten Ingwer hinzufügen und weitere 2 Minuten braten.
5. Die Kalbsfuß, Rinderbrühe, Salz, Pfeffer, Schalottenpulver, Koriander und Zitronensaft hinzufügen.
6. Zu kochen bringen, bedeckt und bei niedriger Hitze 2 Stunden oder bis die Kalbsfuß weich sind, garen.
7. Die Kalbsfuß sanft zerkleinern und die Kartoffeln hinzufügen. Noch 30 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind.
8. Die Hitze reduzieren und heiß servieren.