Zuppa di Mani di Bue alla Spagnola

Ingredienti

• 4 mani di bue
• 6 cipolle
• 2 cucchiai di zenzero
• 2 peperoni rossi
• 200 g di patate
• 1 litro di brodo di manzo
• 1 cucchiaio di peperoncino
• 2 cucchiai di olio di oliva
• Sale e pepe al gusto
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 2 cucchiai di coriandolo

Preparazione

1. Netta e pulisci le mani di bue, poi cuocile in acqua bollente per 10 minuti.
2. Taglia le cipolle, i peperoni e le patate a cubetti.
3. In una pentola grande, scalda l'olio di oliva e fagiola le cipolle e i peperoni fino a che non diventano dorati.
4. Aggiungi il ginger tritato e cuoci per altri 2 minuti.
5. Inserisci le mani di bue, il brodo di manzo, sale, pepe, peperoncino, coriandolo e succo di limone.
6. Porta a ebollizione, copri e cuoci a fuoco lento per 2 ore o fino a che le mani di bue non sono morbide.
7. Sminuzzala leggermente e aggiungi le patate. Cuoci per altri 30 minuti o fino a che tutte le patate sono cotte.
8. Spegne il fuoco e servire caldo.