Tortilla Española
Madrid — Ricetta madre · en it
Una tortilla di Madrid squisita, croccante e ricca di sapore, preparata con carota, patata e uova.
📷 Kgbo — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 4 pomodori
- 3 patate
- 2 carote
- 10 uova
- 500 g di lardo fuso
- sale e pepe al gusto
- olio per friggere
Preparazione
- Pulire e tagliare le carote e le patate a cubetti. Cuocere in una padella con l'olio e il lardo fino a che non sono morbide.
- Tagliare i pomodori a fette sottili e aggiungerli alla padella con le verdure.
- In una ciotola, mescolare le uova con sale e pepe.
- Fare un po' di olio in una padella e versare la preparazione di verdure. Cuocere a fuoco medio finché le verdure non sono abbrustolite.
- Versare le uova sopra le verdure e cuocere a fuoco medio finché le uova non sono quasi cotte.
- Con un cucchiaio, sollevare la tortilla e girarla per cuocere l'altro lato.
- Servire calda con sale e pepe, oppure con salsa ai pomodori o salsa verde.
La storia
La tortilla di Madrid è una tradizione culinaria che ha radici nella Spagna del XIX secolo, ma oggi è un piatto amato in tutto il mondo.
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